德勝酒舖私房菜天花板

    曾說過在珠海的私房菜踩雷，不過每次去澳門這家私房菜，就肯定貨真價實，稱心滿意，說的就是高冠街的“德勝酒舖”。

    不少朋友也曾是座上客，卻不知店名來由。其實德勝酒舖最初確實經營酒業，細算也是廿多年前了，認識老闆Victor，是因為彼此喜愛玫瑰人生而投緣，故其店名只是承襲，而非名不符實。

    酒舖以提供優質食材而贏得稱頌，連馬鈴薯這類配菜，除了分國籍，也分幾多號田，故此舖內縱是一枝油（包括牛油）、一瓶醋，都大有來頭，問題是閣下荷囊願意負擔若何而已！法國銅蠔Belon、布雷斯雞Bresse、五年黑毛豬火腿、歐洲各地的芝士，均可預訂。而到訪該晚，便嘗到滑溜無比，芬芳迷人（或曰臭氣熏天）的法國洛克福藍紋芝士Roquefort，配上自製麵包，唔……yummy ！鐵鍋豉油雞是招牌菜，雞雖非貴族，但醬油調配得宜，啖之皮香而不柴兼入味，長期保持上佳水準。

    該夜老友帶來約七八斤的手釣三刀魚，又豈會難到Victor？分兩段頭尾蒸，再以滾油淋上薑絲葱花上，鮮得有今生冇來世！自家製碌鵝配上豬皮與芋仔，別具風味。鮑魚鴿片飯炒底，少少芡汁滋味無窮，唯有姆指直豎。或許，德勝酒舖並非缺點全無，但待客以誠用心烹調從而享受烹調，能一直保持初心如此，試問又有幾人？

    ·紫紋卿·