珠海私房菜踩雷記

    宴請老友酒飯局，個人一般喜歡選擇私房菜，除了私隱較高，也予人帶點儀式感。不過，這類私房菜偶爾也會因為作風不穩而“踩雷”。那天在珠海九洲大道東的“和馨樓”，便是令人失望的例子。

    事前與部長商討餐單：燉花膠竹笙湯八位、花菇水魚裙燜雞、美極焗大桂蝦、紅燒圓蹄、清蒸海龍脷、避風塘炒膏蟹（兩斤）、蒜蓉粉絲蒸大扇貝八隻、金蠔菜膽。跟餐尚有鮑汁炆麵、豆沙湯圓及水果盤。有湯有餸且可下酒，一心以為輕輕鬆鬆，享受半宵友聚閑適，只可惜……

    花膠竹笙燉湯一上，已知貨不對辦，花膠無蹤外，竟以魚唇代之，真的把客人當Lulu！而大桂蝦的大字已被篡改，視為中蝦已很厚道（也必須在後面加個“仔”字）。至於全晚期望最高的清蒸海龍脷，上桌觀其貌，已知overcook，雖然醬油調得尚算不錯，可惜已返魂乏術。

    更誇張是指明膏蟹兩斤，但煲內兩隻母蟹，每隻絕不過六両（內地十両為一斤）。明明銀行就在隔壁，何解店家卻來劫掠我等寒儒？其餘菜式說尚可絕不尖酸。只是不明，現今飲食業競爭激烈，留住客人需要誠心，個人自問也算溫文爾雅、落落大方，卻為何遭此沉重打擊？也不知這顆受創心靈，何日才可衝破私房菜的陰霾，復我初心！

    ·紫紋卿·