荷包蛋拌飯

    從小，我就是一個“飯桶”。我喜歡白飯，也喜歡可以簡單與白飯拌在一起吃的配搭：蒸魚的甜豉油、叉燒汁、水蛋、荷包蛋……其中，又以外婆的荷包蛋，是我最喜歡用來拌飯的。

    外婆家的午飯是分兩輪吃的：十二點放學的小孩們會吃第一輪，一點下班的大人們吃第二輪。兩輪的飯菜有時會略有不同，有些菜式是小孩們獨享的，荷包蛋便是其中之一。不鏽鋼碟子裡放着幾顆澆了豉油的荷包蛋，一人一顆。我們輪流把荷包蛋小心翼翼地從碟子裡滑進飯碗，蓋在熱騰騰的白飯上，然後充滿儀式感地輕輕挑破蛋黃，看着蛋液與豉油把白飯染上顏色、拌勻。外婆的荷包蛋必定會有微微煎焦的邊，在我而言，扒一大口拌了蛋液的柔軟白飯，同時咬一口焦脆的蛋白邊，舌尖傳來豉油的微鹹，沒有比這更飽足的幸福了。外婆有時也會失手，把蛋黃煎熟了，沒有可以拌飯的蛋液。她會趁其他人沒坐定前，把唯一蛋黃半熟的那一顆荷包蛋扒到我的碗裡。

    到葡萄牙留學時，第一次需要下廚照顧自己三餐。當時輾轉託一家中國雜貨店的老闆娘找到一個二手傳統電飯煲，在吃了許多頓意大利麵後，第一次煲好一碗白飯，配的是一隻煎單面的太陽蛋，還有從雜貨店買的豉油。那時候我才知道荷包蛋不容易煎，要多下油才能煎好，也才明白外婆的手臂為何時不時有因為被油濺到而起的水泡。

    外婆去世後，我就鮮少吃到荷包蛋拌飯了。或許正如外婆把唯一半熟的荷包蛋留了給我，我的心裡有一個特定的位置留了給外婆的荷包蛋，因此即使是我媽媽煎的荷包蛋，也覺得與外婆煎的不一樣。在悠長的童年裡，荷包蛋拌飯的飽足與幸福是簡單的日常，當時未曾想到，有些日常一旦變成過去，就無法簡單地被復刻。

    波    本