一人餐

    兩個人出去吃飯，除非去高級餐廳，否則點餐真的非常不便，因為每道菜都非常大份，很少例外。可能店家都不想毛利太低，又怕客人覺得食物分量不夠，所以才出此下策。這也很合乎普羅大眾過去的消費習慣，在點評網站也不難發現，大多數人的評價裡面，都會在意菜式分量。再者朋友和家人聚會時，人一旦多起來，分量夠也確實很重要。反正，以前很多餐廳對個人或兩人客戶不太友好是事實，都逼我們叫外賣或去快餐店吃飯了。

    在深圳出差時，遇到一家新派素食店，非常受歡迎，每次去都要排隊，而且一等可能就一兩個小時，從早到晚都一樣。我去過一次後也成了他們的常客，除了因為出品味道好，最重要是每道菜都小巧精緻，哪怕只是一兩個人用餐，都可以點好幾個菜。這家餐廳在同區不算特別高級，菜品單價不貴，受歡迎明顯是捉到了客戶的需求。

    店家沒有大圓枱，桌子也小，最多只夠坐五六人，鄰座的人基本就是兩三個一組。他們菜品分量較小，方便多點菜，這樣擺出來滿滿一桌特別的豐盛，又沒有大份菜的壓迫感。應該很多人和我一樣，在裡面吃飯特別開胃。他們在其他大城市的分店同樣火爆，正說明這策略很能吸引那些內向型消費者前來。

    這一代人已不那麼熱衷於大排筵席或者多人圍坐，都情願三三兩兩出來靜靜聊天。連叫外賣，店家都會為單人消費者推出自選小食盒，把大份食物拆成六分之一，讓我們可以組合出自己喜歡的一人餐。家族大聚會，呼朋喚友出來吃飯，從來都不是我心所願。過去可能還會因各種原因出席應酬，現在人生過半，覺得實在沒必要勉強自己。有些節目可免則免，自己和家人在一起簡單吃一頓，絕對更輕鬆快樂。

    向    南