澳門是美食之都

    據聞澳門已被公認為“美食之都”，這個榮銜得來不易。成都有間“姑姑筵”，卻是由一位飽讀詩書，當過官的名士開的，他改行開食肆，而且自己任總廚。他自撰楹聯，既自嘲亦幽默。聯之一曰：

    可憐五十年讀書，還是當廚子；

    做得廿二省味道，也要些功夫。

    其實廚師也是藝術家，他要掌握色、香、味三種要素，做出符營養、合衛生的佳肴美饌，確實“也要些功夫”。

    他又撰寫另一楹聯：

    右手拿菜刀，左手拿鍋鏟，急急忙忙幹起來，做出些魚翅燕窩，供給你們老爺太太；

    前頭燒柴竈，後頭燒炭爐，烘烘烈烈鬧一陣，落得點殘湯剩飯，養我家大人娃娃。

    作者飽學之士也，當過官，但他寧願辭官歸故里，右手拿菜刀，左手拿鍋鏟；前頭燒柴竈，後頭燒炭爐的熱廚房中。為甚麼？無他，為藝術——廚藝作出貢獻。

    日前李文娟博士出版《澳門味道 · 美食之都傳承錄》，書中作〈序〉的澳門特別行政區政府旅遊局長文綺華寫道：“美食是吸引旅客到訪澳門的其中一項重要因素”，因此，持續推進“創意城市美食之都”一直是特區政府重點工作之一，旅遊局積極與餐飲業界協作，推陳出新，促進“旅遊+美食”跨界融合……。

    冬春軒