對愛鵝者而言，最吸引的絕不是“左髀”，亦非鵝片、鵝掌或鵝肝（當然上述皆美味），而是一致公認的鵝頭！被食家譽為天下第一無可超越者，唯獨來自潮州饒平縣，足跡遍佈潮汕以至揭陽的獅頭鵝。在珠海吃鵝容易，但高品質的鵝頭卻難尋。於華發商都二樓的“漫潮汕”便是“尋頭”所在地。

    開宗明義以鹵水鵝作賣點的漫潮汕，卻不乏潮汕海鮮美食。其中帶點驚嚇的“潮汕毒藥生腌”，更是膽生毛者的專利。腌小青龍及醃螃蟹絕對不容錯過，那種鮮味與葱蒜醬油辣椒加起來，味蕾昇華至新高點。最考人意志的應是腌血蛤，這種又名螄蚶的淺海厚殼貝類，絕非人皆有膽品嘗。但一試後自是難忘，故才有“毒藥”的別稱，小心中毒！對比啫啫生蠔已變得尋常。幸好蠔烙永遠是潮州菜中流砥柱，而現做的蝦蟹粥，水準亦堪稱道，配蠔烙近乎無懈可擊，替熟食爭回點點掌聲。

    重頭戲當然是獅頭鵝頭。需要提前一天預訂的三年至尊獅頭鵝，鵝頭連頸賣人仔一千三百八十八。一副頭頸，可在市面買六、七隻燒鵝，咋舌？其實不貴了，在淘寶隨便搜搜也要八、九百，漫潮汕既是專門店，又何來貴價之說？“皮騰騰”的鵝髻與香腮，骨膠原滿滿，入口甘香豐腴，於個人心目中，勝卻塵世幾許花膠與山瑞裙矣！

    ·紫紋卿·