馬介休讓我更愛澳門

    馬介休的鼎鼎大名，我早有耳聞，它見證了澳門的發展歷史，澳門從當年的小漁村變成如今的大都市，它肯定印象深刻。

    說起來還要感謝無意間讀到的一篇文章，讓我知道原來馬介休就是鱈魚醃製而成！我心中對馬介休的興趣油然而生，原本平平無奇的鱈魚，在經過不同的加工之後，能變成令人讚不絕口的美味！我下定決心，一定要找時間在正宗的葡國餐廳，嘗一嘗正宗的馬介休！

    土豆是馬介休的靈魂，熟練的老師傅在製作馬介休時，會先把它切成片，然後再放到蒸爐裡焗一遍桑拿。很快地，又用勺子把土豆搗成泥。這時，再放上些洋蔥碎和蒜碎點綴其中，妙不可言！

    光有土豆還不夠，鱈魚作為馬介休的原材料，剛才有幸和土豆一起焗桑拿，但特別的是，鱈魚還能體驗一回按摩，老師傅在鱈魚的背上搓啊搓，搓啊搓，等按摩結束之後，大條的鱈魚也成了細細的魚茸狀。

    除了鱈魚和土豆，還有一樣配料常常被忽略，但卻不可或缺。這就是雞蛋，不像鱈魚和土豆似的，既能體驗桑拿又能享受按摩服務，雞蛋直接就和鱈魚、土豆一起被攪拌融合，最後被搓成了生動的球狀，也就是我們常說的馬介休球。

    但好菜哪有那麼快上桌，接着，師傅會把馬介休球放到油鍋裡泡一回澡，泡完澡後，馬介休球不僅是生動的球狀，還變成了誘人的金黃色！最後，它們被小心地放到一個盤子上，端到我們面前。

    我心想，終於到了大快朵頤的時候了，我立馬叉起了一個馬介休球，大口大口地吃着，爸爸媽媽也一人叉了一個，我們在這時都不約而同地伸出了大拇指——澳門果然配得上世界美食之都的稱號！

    每每說起馬介休球，我都會評價它是我最愛的葡國菜，吞嚥後，香味和鹹味不會立刻消失，而是會在口齒間久久徘徊，即使在茶餐廳，或許沒有炸馬介休球，但我經常點馬介休炒飯，馬介休的味道早已深入我心了。

    作為最經典的一道葡國菜之一，身為澳門人，是一生之中必嘗的美味，而我不只嘗了一次，因為馬介休不僅美味，還是一種情懷，是一種文化、一種傳承。習近平總書記曾說：“沒有文明的繼承和發展，沒有文化的弘揚和繁榮，就沒有中國夢的實現。”馬介休是澳門美食文化的象徵，是澳門珍貴的文化遺產，只有保護好它們，發展才有根。毛主席也說過：“從孔夫子到孫中山，我們應當給以總結、承繼這一份珍貴的遺產。”每吃一口，我都感覺充滿了力量，因為它帶給我們的，除了舌尖上的美味外，還有五百年歷史底蘊的震撼。我們能做的不多，讓它一直走下去，讓這種地地道道的葡國美食、澳門美食永遠不會被人忘記，就是對澳門美食文化最大的貢獻了。

    傅宗閱  勞校   高二