烤乳豬釀飯迷倒眾生

    喜歡雨天去西灣網球會，因為球場再無訪客，可以寧靜安心用餐。如今網球會是由1826餐廳主理，並連續兩年贏得最受歡迎西餐、葡國餐廳品牌，當然唔簡單。

    該處早已贏盡天時地利，只要出品不太差，已近乎無可挑剔。但看來1826餐廳並不滿足於此，地方明亮雅致不在話下，服務水平亦令人滿意。該晚包房試菜感覺良好。首先海膽醬燒魔鬼珍寶虎蝦，沙律新鮮而色彩鮮明，加上虎蝦彈牙有咬口，淡淡的炭火微微焦烤味，配海膽醬雖未能說是錦上添花，但海膽的鮮甜與虎蝦的鹹香在口腔交戰，輕呷一口冰鎮乾白葡萄酒，斯時感覺，盡在不言中。

    法式白酒藍青口，美味與否盡在法國藍青口身上。個子細小卻鮮嫩無比，自從嘗過箇中滋味，昔日被吹捧成極品的新西蘭青口，在個人心目中，已無立錐之地矣。葡式焗鱸魚是葡國菜中比較穩陣之選，除價錢合理而製作“花神”多多，焗盤內原條鱸魚，墊上薯仔、洋葱、青椒、蕃茄，另加葡國臘腸及黑橄欖，湯汁清中帶濃，濃中有清，近乎老少咸宜。

    需要預訂的原隻烤乳豬釀飯是壓軸。西洋炒飯釀入燒得卜卜脆的乳豬肚內，帶點松露的幽香以及豬油的濃香。雖未能說是極致，但單價過千的菜式，必然有其迷倒眾生之處。此說絕非誇張，而是實話。

    ·紫紋卿·