澳亞燦海南雞飯妙不可言

    有些事情，想起來也覺荒謬，亦不合邏輯。但那些事情，卻偏偏在荒謬而不合邏輯下發生。在內地，午飯時間一般由十一點半至一點半左右，兩點過後就算客似雲來的大酒家也會變得水盡鵝飛。

    不過珠海卻有一家食肆，縱非假日，於下午兩點半過後，仍要排籌輪候入座。這家便是在青茂口岸二樓的“澳亞燦海南雞飯”。雖然是新開不久的網紅店，但老闆亞燦在珠海經營餐飲已十多年。說到早年酒吧街的悅爾西餐，仍留下不少澳門人憶記。及至疫情期間難以維持，才轉戰北山另覓商機，而海南雞飯便是燦老闆的經營轉捩點。回說青茂口岸分店，簡而言之主打海南雞及雞油飯，便引來食客絡繹不絕，當中更以本澳居民為主流。原因很簡單，便是非常美味！

    該店的海南雞做法，類似泰式的去骨淨肉，好處是可以讓雞肉充份被醬汁包裹。每客海南雞飯（可選白米飯或雞油飯），都會配上四種醬汁，包括甜醬油（近似馬來西亞黑醬油）、雞肉絕配的鮮薑蓉、帶點酸味的青香茅醬及泰式蒜蓉辣椒醬。燦記的海南雞，確令人拇指直豎。皮香肉嫩尚不足以形容，不禁令人懷疑：世上竟有如此滑溜味美的海南雞？至於雞油飯更近乎極品，只是不知如何描繪。對！沒試過的，相信永遠也不會明瞭。

    ·紫紋卿·